Montag, 18. November 2013

Aschura (Asure)

Endlich kommt das versprochene Aschura-Rezept...
Auf meiner Facebook Seite hatte ich die Tage auf Aschura hingedeutetsie ist endlich soweit...
Das Wort Aschura bedeutet im arabischen zehn. Der zehnte Tag des ersten Mondkalendermonats Muharram, gilt als Aschura Tag. Im islamischen Welt glaubt man, das viele Ereignisse an diesem Tag stattgefunden haben (z.B. Tötung von Imam Hussein, Rettung der Arche Noah vom großen Flut). Ich habe immer ein gutes Gefühl wenn mein Kind davon isst, weil das sehr reich an Nährstoffen ist. Ok, da ist viel Zucker drin, aber genauso sind in der Aschura Eisen, B Vitamine und Folsäure drin.
In der Türkei wird an diesem Tag eine Süßspeise zubereitet. (Manche machen es auch salzig als Suppe). Wichtig ist, dass in der Aschura mindestens zehn Bestandteile sind. 


Ich liebe diese Speise und würde sagen, nur Mut... Vom Geschmack passt sie auch gut zu Weihnachten ;-)
Und hier ist mein Rezept für ca. 30 Personen :-) Na die isst man nicht alleine!!! 
  1 kg Zucker
500 g geschälter Weizen
250 g Kichererbsen
250 g weisse Bohnen
150 g Rosinen
150 g getrocknete Aprikosen
150 g getrocknete Pfeigen (habe keine verwendet)
100 g Haselnüsse
100 g Mandeln
1 Dose Mais
  15    Nelken
1 Messerspitze Salz
1 Granatapfel

Zubereitung:
Die Kichererbsen, Bohnen, Weizen, Nüsse und Mandeln in getrennten Schüsseln erst gut abwaschen, danach mit viel Wasser mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten über die Nacht.
Am nächsten Morgen Weizen, Kichererbsen, Bohnen, Mandeln und Haselnüsse getrennt kochen lassen bis sie weich etwas weich werden. (Achtung: keine Matsche machen )Für die Weizen am besten einen 10 Liter Topf nehmen und das Wasser immer nach und nach zugeben. Die Bohnen und Kichererbsen durch ein Sieb abtropfen lassen und zum kochen den Weizen geben. Diese werden zusammen weiter gekocht, deshalb vorher nicht zu weich kochen. Die Haselnüsse und Mandeln abtropfen lassen und die sich lösende Haut mit der Hand entfernen/ schälen. Die Haut ist bitter und verleiht einen bitteren Geschmack, deshalb muss sie ab. Ausserdem darf die Farbe von Aschura nicht dunkel werden! Die Mandeln und Nüsse mit in den großen Topf tunund alles zusammen weiter kochen...
Nun 1 kg Zucker hinzugeben und rühren. Die Aprikosen in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen dazugeben. 
In einen kleinen Topf 200 ml Wasser und die Nelken geben. Diese bei geringer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Achtung Deckel aufsetzen, damit das Aroma der Nelken nicht verfliegt. Die so gewonnene Nelkenaroma mit in den Aschuratopf geben. Alles leicht kochen lassen bis eine dickflüssige Speise entsteht. Die heiße Speise in kleine Schälchen portionieren. Eine Granatapfel aufschneiden und die Früchte rausfummeln, oder wie man sowas nennt?! Die Granatapfelfrüchtchen braucht ihr zum Garnieren!
Nun die Nachbarn und die nahe Umgebung damit glücklich machen ;-)
Guten Hunger!!!
Für Fragen einfach einen Kommentar schicken!

Liebe Grüße
Gülsüm