Freitag, 27. Mai 2011

Auberginen-Schiffchen mit Hackfleisch

Diese Schiffchen sind sehr klassisch und kommen in der Regel auch immer gut an. Wenn man irgendein Gericht mit Auberginen machen möchte, sollte dies auch zur Auberginenzeit erfolgen. Ich meine im Winter schmecken diese wirklich wiederlich! Im Sommer aber sind sie lecker! 

Zutaten:
5 Auberginen
200 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 grüne spitze Paprikaschote
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1 TL Salz
1/2 TL Schwarzes Pfeffer

1 TL Pfefferminzblätter
1 TL Rote Paprikapulver
1 TL Thymian
3 TL frische Petersilie

Zubereitung:
Die Auberginen werden gewaschen, geschält und abgetrocknet. Auberginen haben einen leicht bitteren Geschmack. Wenn aber die Auberginen nach dem Schälen in Salzwasser gelegt werden, geht dieser weg! Ich habe heute darauf verzichtet und der Geschmack war trotzdem gut.  Nun gibt ez zwei Varianten die Auberginen an zu fertigen: Entweder in Öl braten oder mit Öl bepinseln und im Ofen auf höchster Stufe braten. Ich habe sie im Ofen etwa 20 Minuten, mit zwischenzeitigem Wenden, gebacken, denn diese Weise ist kalorienärmer! 
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Hackfleisch zugeben und weiter braten. Mit Salz abschmecken. Nun den Tomaten-, Paprikamark und die Gewürze zugeben und noch eine Weile braten. Zuletzt die geschnittenen Petersilien zugeben und die Füllung vom Herd nehmen. Achtung: Die Salz- und Gewürzmenge individuell einstellen! 
Die gebratenen und wieder gekühlten Auberginen mit der Hackfleischfüllung befüllen. Dazu die Auberginen von der Mitte aus in Richtung links und rechts mit zwei Löffeln aufziehen. Die Füllung gleichmäßig in alle Auberginen verteilen. Eine Paprikaschote in längsstreifen schneiden und auf die gefüllten Auberginen legen. Nun diese etwa 15 Minuten bei 190°C, bei mittlerer Stufe backen. 
Fertig! Serviert habe ich meine Schiffchen mit Bulgur-Pilav und selbstgemachtem Joghurt



Donnerstag, 26. Mai 2011

Hausgemachter Joghurt

Heute möchte ich euch das Rezept für selbstgemachten Joghurt vorstellen...
Seit dem mein Junge geboren ist, versuche ich so ziemlich Alles selber zu machen oder zu mindestens auf künstlich Zubereitetes zu verzichten. Dazu zählt nun auch unser Joghurt. Da Joghurt ein sehr wichtiges Nahrungsmittel ist, finde ich die häusliche Zubereitung wichtig. Ausserdem geht dies ganz einfach. Man braucht lediglich zwei Zutaten um selber Joghurt zu zubereiten.


Zutaten:
1 l Frische Milch
3 EL Joghurt (vorzugsweise Biojoghurt)


Zubereitung:
Die Milch in einem Topf aufkochen und paar Minuten köcheln lassen. Achtung sie kocht sehr schnell über, also die Küche nicht verlassen! Nun die Milch abkühlen lassen bis auf ca. 38 - 40 °C. Ich messe die Temperatur nicht mit einem Thermometer sondern mit dem eigenen Finger. Also wenn man den kleinen Finger in die Milch hält muss sie so warm sein, dass der Finger leicht brennt aber wiederum so kühl sein, dass der Finger nicht brüht! Achtung nicht verbrennen! Wenn diese Temperatur erreicht ist, die Milch in einen dicht verschließbaren Behälter geben und drei Esslöffel Joghurt in sie einrühren und lösen. Nun den Deckel luftdicht aufsetzen. Um die Wärme zu speichern diesen Behälter mit einer Decke ummanteln. Etwa 24 Stunden ohne Erschütterung lagern! Nach diesen 24 Stunden den Joghurt in den Kühlschrank stellen. Er ist etwa  zwei Wochen haltbar.
Bei der Wahl vom eingesetzten Joghurt ist es wichtig, dass es sich um ein Bioprodukt handelt, denn in diesem sind viele Bakterien die das Gären begünstigen. Ich habe beim ersten Mal 10%igen türkischen Joghurt eingesetzt und das Ergebnis war super. Also viel Erfolg!


Joghurt Suppe


Viel zu der Suppe weiß ich nicht zu sagen, deshalb gibt es heute Mal nur das Rezept :)
Vielleicht ist es sinnvoll auf die Wassermenge zu hinweisen: die türkischen Suppen sind ziemlich dünnflüssig, weil sie als Vorspeise gegessen werden. Deshalb die Wassermenge nach Wunsch minimieren, aber aufgepasst dem entsprechend die Salz- Pfefferminzmenge auch anpassen!
 
Zutaten:
4 Esslöffel Joghurt
1 handvoll Reisnudeln
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 TL Salz
1 EL getrocknete und geschnittene Pfefferminzblätter
1,5 l Wasser


Zubereitung:
Die Reisnudeln mit dem Öl goldbraun braten. Zum Ende die Pfefferminzblätter hinzugeben und schon nach ein Paar Sekunden das kalte Wasser hineinschütten. Die Pfefferminzblätter können sehr schnell vekohkeln, deshalb wwirklich nur einige Sekunden, bis das Aroma heraustretet, braten. In einer Schale Joghurt und Mehl mit etwas Wasser anrühren. Unter ständigem rühren in den Topf in das noch kalte bzw. lauwarme Wasser geben. Zuletzt mit Salz abschmecken und solange rühren bis die Suppe kocht. Nach dem Aufkochen die Suppe weiterhin für ca. 15 Minuten köchln lassen, also bis die Reisnudeln weich werden. Und schon ist sie fertig!

Dienstag, 24. Mai 2011

Sahnequarkdessert mit Erdbeeren

Die Sommerzeit liebe ich... vor Allem weil sie uns so viele verschiedene Früchte schenkt. Und am liebsten habe ich natürlich die Erdbeeren. Also gibt es heute wieder ein Rezept mit Erdbeeren. Diese Desserts sind einfach zubereitet, schmecken lecker und kühlen in diesen heißen Tagen etwas ab. So kommen wir zum Rezept...

Für 5 Personen:
1 Packung Schlagsahne
250g Quark
2 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker
etwa 250g Erdbeeren

Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Quark darunter rühren. Die Erdbeeren halbieren und in 5 Servierschalen verteilen. Die Quarkcreme auf diese Erdbeeren verteilen. Die Desserts nach Wunsch servieren. Für mich selber habe ich zum Beispiel eine Dessetsoße mit Erdbeersoße gemacht. Für die Soße einfach Erdbeeren pürieren und mit etwas Puderzucker anrühren oder Erdbeermarmelade mit etwas Wasser verflüssigen. Die Desserts im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.


Freitag, 20. Mai 2011

Kokosnussplätzchen

Ich habe mich spontan zum Backen dieser Plätzchen, für unsere für heute geplant1en Gäste, entschieden. Der Besuch wurde abgesagt, d.h. ich habe jetzt eine Schüssel voll Plätzchen die aufgebraucht werden müssen. Gut, dass sie lange halten!
Das Rezept stammt aus der Rezeptesammlung die ich von meiner Schwiegermama geschenkt bekommen habe. Die Plätzchen sind gut gelungen aber ich fand die Menge vom Zucker bisschen wenig. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Zucker einsetzen. Kommen wir zum Rezept und zu den Bildern...

Zutaten:
100 g Zucker
40 g geraspelter Kokosnuss
400 g Mehl
2 Eier
1 Pckg. Butter
1 Pckg. Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker


Als erstes die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schlagen. Ein Vollei und ein Eigelb dazugeben, weiterhin rühren. Kokosnuss untermischen. Nach und nach Mehl und Backpulver in die Masse einarbeiten. Mehl nicht aufeinmal hineinschütten, denn die Mehlmenge kann abweichen! Vom Teig walnussgroße Bällchen formen, erst in Eiweiß eintauchen dann in Kokosraspel wenden. Diese auf ein Backpapier legen. Im Ofen bei 170°C ca. 15 Minuten backen. 


 

Donnerstag, 19. Mai 2011

Pide mit Hackfleisch

Für den Teig:
1 Würfel Hefe
1 Glas lauwarme Milch
1 Ei
1/2 Glas Öl
ca. 400 g Mehl 

Für den Belag:
300 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 Paprikaschote
2 Tomaten
etwas Petersilie
jeweils ca. 1 TL Thymian, Schwarzer Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Noch Mal zur Erinnerung 1 Glas heißt immer 200 ml!
In eine tiefe Schale etwas vom Mehl geben und in die Mitte eine Mulde machen. In diese die flüssigen Zutaten geben und mit dem Mehl mischen und verkneten. Mehl nicht aufeinamlal hineinschütten. Nach und nach Mehl unterarbeiten und kneten bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig bedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.Während dieser Zeit den Belag zubereiten.
Für den Belag die Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten sehr klein schneiden und mit dem Hackfleisch mischen. Zuletzt nach Belieben würzen.
Den Teig in apfelgroße Stückchen schneiden. Jedes Teil einzeln mit einer Teigrolle aufrollen und mit dem Belag befüllen. Nun diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal gehen lassen. Zuletzt die Pides mit Ei bepinseln und und im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen.





Mittwoch, 11. Mai 2011

Parfait mit Schokosoße

Das Parfait ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt lecker! Als ich letztens bei meiner Schwester war, hatte sie und dieses Parfait gemacht. Ich fand es so lecker, dass ich mir das Rezept geben lassen habe.
Und nun zum Rezept... 

1 Pckg. Schlagsahne
1 Pckg. Butterkekse
1 handvoll Rosinen
1 handvoll zerkleinerte Walnüsse
Haselnusskrokant

Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. In einer Schüssel Butterkekse zerkleinern. Alle trockenen Zutaten dazugeben. Ich habe statt Rosinen Schokoladenstückchen eingearbeitet. Diese Mischung mit der Sahne verarbeiten und in eine Form geben. 
In einem Topf eine Packung Schokoladensoße nach Packungsanleitung zubereiten. Ich habe "Ülker Schokoladensoße" verwendet, weil diese lecker schmeckt. Die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über das Parfait geben. Nun dieses in die Tiefkühltruhe stellen bis es fest wird. 
Alternatif kann auch das Parfait ohne Soße tiefgekühlt werden. Dann wird die Soße beim Servieren Rübergegossen. Nach Wunsch zum Beispiel mit Haselnusskrokant bestäuben. Ich habe mein Parfait mit Zuckerperlen bestäubt.








Sonntag, 8. Mai 2011

Schritt für Schritt Reis Kochen

Heute stelle ich euch das Rezept für Reis mit Reisnudeln vor. Dieser Reis wird nicht "nur" gekocht, es kommt noch einiges an Zutaten zusammen. Natürlich wird alles nach türkischer Art und Weise zubereitet.
Eine köstliche Beilage! Kann ich nur empfehlen! 


Zutaten:
1 Glas Reis
3 gehäufte EL Reisnudeln 
1,5 Glas Wasser
1 TL Salz
2 EL Butter
2 EL Öl
nach Wunsch Hühnchen Brühe

Zubereitung: 

 Die Reisnudeln in einer Pfanne mit dem Öl braten. 


 

Den Reis abmessen, gut spülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.


 Mit dem Butter den Reis kurz anbraten und den Herd runterdrehen. 



Das Wasser aufkochen, abmessen und zusammen mit der Brühe in die Pfanne geben. 
Mit Brühre schmeckts noch besser aber die Farbe vom Reis wird leicht gelblich.

Nun den Deckel aufsetzen und nicht abnehmen bis der Reis fertiggekocht ist. Wenn der Reis das ganze Wasser aufnimmt ist er fertig. 

 
Nun Deckel abnehmen mit einem Küchentuch bedecken und min. 10 Minuten ruhen lassen.





Hausgemachte Pizza

Ich backe diese Pizza sehr gerne, weil sie nicht mit Aufwand verbunden ist. In der Regel schmeckt sie auch jedem. Der Belag kann nach Lust und Laune variieren. Als Beispiel bieten sich Wurstscheiben, Mais oder andere Käsesorten an. Also am besten der Phantasie freien Lauf geben!
Für das Foto einfach noch ein bisschen runterscrollen...

Zutaten:

Für den Teig:
1          Hefe
1          Ei
100 ml Öl
1 EL    Salz
1 TL    Zucker
300 ml Milch
ca. 500 g Mehl

Für den Belag:
1 rote Paprika
1 Knoblauchwurst (Türkische Sucuk)
1 Dose gehackte Champignons
1 Dose gehackte Tomaten
1 Pck. geraspelte Gouda
1 EL Tomatenmark
etwas Oregano oder Thymian
  • Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen
  • etwas Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
  • in die Mulde die Hefe-Milch-Mischung, Öl und Salz hineingeben
  • Nun alles verkneten bis eine homogene Masse entsteht, um dies zu vereinfachen kann man die Hände einölen 
  • insgesamt sind ca. 500 g Mehl notwendig
  • Für den Belag Paprika in Würfel schneiden
  • alle Zutaten ausser Gouda in eine Schüssel geben und mischen
  • Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  • Wenn genug Zeit vorhanden ist den Teig ca. 15 Minuten aufgehen lassen, dies ist kein Muss!
  • Nun diesen belegen und mit Gouda bestreuen
  • bei 220°C im vorgeheizten Ofen backen!
  • Viel Spass! 
 

Nudelsalat

1 Packung Nudeln
1 Dose Mais
1 Dose Erbsen
1/2 Glas Cornichons
Mayonnaise und/oder Remoulade
Salz


Wasser aufkochen und Salz hinzufügen. Nudeln in diesem Wasser kochen und abtropfen lassen. In eine Schüssel Mais und Erbsen geben. Cornichons in Scheiben schneiden und dazugeben. Die abgetropften Nudeln auch in die Schüssel geben. Zuletzt Mayonnaise hinzufügen und alles mischen. Ich verwende immer Remoulade. Nach Belieben kann dieser Salat mit Dill und Chili bestäubt werden. Guten Appetit!
 

Kisir (Salat mit Weizengrütze)

Dieser Salat ist sehr sättigend und schmeckt gleichzeitig ganz lecker. Und deshalb gibt es nun das Rezept dafür...


2 Gläser Weizengrütze
2 EL Tomatenmark
1 TL Schwarzes Pfeffer
2 TL Paprikapulver
1 TL Chili
3 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenöl
3 Lauchzwiebeln
1 Tomate
1/2 rote Paprika
3 - 4 Blatt Eisbergsalat
heißes Wasser


Anleitung:


 2 Gläser Weizengrütze in eine Schüssel geben. Das Wasser bis 0,5 cm über die Grütze schütten. Diese durchmischen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Wenn das ganze Wasser eingezogen ist, bitte einmal probieren ob sie auch weich ist? Wenn icht noch ein bisschen Wasser hinzufügen und ziehen lassen. Achtung: Nicht zu viel Wasser aufeinmal hineinschütten.




In einer Tasse Tomatenmark, Öl, Paprikapulver, Pfeffer und Chili mischen.




 Die Tomatenmarkmischung zu der Grütze geben und mischen. 




Auf der anderen Seite Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Eisbergsalat kleinschneiden.




Zuletzt die Weizengrütze mit dem Gemüse vermengen. Und... Fertig!

Gefüllte Blätterteigecken

2 Rollen Blätterteig
300 g Hackfleisch
2 Zwiebeln 
2 EL Öl
2 TL Thymian
2 TL Dill
1 TL Salz



Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl karamellisieren. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und mit Salz abschmecken.





Die Blätterteigrollen aufrollen und 15 Quadrate pro Stück schneiden. Diese mit dem Hackfleisch belegen. Nun jeden einzelnen Teig verschließen, in dem eine von zwei gegenüberliegende Ecken über das Andere geklappt wird.




Alternative: Teig nur mit geriebener Käse füllen!



Die gefüllten Blätterteige mit Ei bestreichen und im Ofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen.


  
Und hier ist das Endfoto! Guten Appetit!

Pizzabrötchen

Hevorragend eignen sich die Brötchen zum Mittagstisch oder auch als Abendbrot! Für berufstätige, die sich keinen Knoblauchgeruch leisten können, bietet sich als Alternative z.B. Thunfisch oder einfach eine andereWurst an.

Zutaten:
1 Knoblauchwurst (Türkische Sucuk)
2 Becher Schmandt
9 Ofenbrötchen (1 Packung)
1 Packung geraspelte Gouda



Zubereitung:


Knoblauchwurst raspeln und mit Schmandt und geraspelter Käse mischen


Brötchen halbieren und mit dieser Mischung belegen,
bei 200°C backen


Und fertig...  Guten Appetit!

Milchreis

Milchreis koche ich ab un zu für meinen kleinen und natürlich auch großen Jungen. Da mein kleiner keine Milch trinkt versuche ich ihm Milch auf verschiedene Weisen zu geben. Z. B. in Form einer leckeren Milchreis.


Rezept:
1 l Milch
1 Glas Baldo Reis
1 Glas Zucker
Zimt zum Bestäuben

Milch mit dem Reis und dem Zucker aufkochen und zwischen durch immer wieder rühren. Erst wenn die Reiskörner weich werden und die Milch etwas an Konsistenz zunimmt in Schalen portionieren. Nach dem Kühlen nach Wunsch mit Zimt servieren.




Mittwoch, 4. Mai 2011

Bulgur - Pilav (Weizengrütze)

Bulgur koche ich ab und zu Mal als Beilage anstelle von Reis. Es gibt sehr viele Varianten davon. Ich stelle euch heute, dass am häufigsten gemachte Bulgur Pilav mit Paprika und Tomaten. Ich finde ja immer, dass diese Grütze so gut schmeckt, dass es auch ein Hauptgericht sein könnte.

Rezept:
200 ml Bulgur
300 ml Wasser
3 grüne, spitze Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Tomatenmark
2 EL ÖL
2 EL Fett
1 Brühe
Salz


Zubereitung:



Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Öl anbraten. 
Die Paprika auch schneiden und zusammen weiter braten. Nun Tomatenmark zugeben und nur kurz anbraten.



Bulgur abmessen in ein Sieb geben und spülen. 

 
Dies zusammen mit dem Fett in die Pfanne geben und kurz anbraten.

  
Zuletzt die Brühe zugeben und das Wasser hineinschütten. 
Falls in das Essen keine Brühe eingesetzt wird, die Fett- und Salzmenge verdoppeln!

  
Nun Deckel aufsetzen und Bulgur kochen bis das ganze Wasser aufgenommen ist. 



Wenn es fertig ist, vorsichtig mischen (nicht zermatschen) und vor dem Essen min. 15 Minuten gedeckt ruhen lassen.


 Und jetzt nur noch servieren...