Donnerstag, 21. April 2011

Champignons im Tontopf

Das Backen in Tontöpfen habe ich erst vor paar Monaten kennengelernt und ausprobiert. Es hieß immmer, dass diese Variante für den Geschmack sehr von Bedeutung ist. Also musste ich diese Töpfe auch haben! Tatsache! Die Champignons haben nichts an Geschmack verloren. Man schmeckt die Aromen der Gemüse heraus. Auch für andere Gerichte eignen sich diese Töpfe hevorragend. Ich werde ab und zu in diesen Töpfen backen und darüber berichten. Also die Anschaffung lohnt sich! Allerdings weiß ich nicht wo man sie in Deutschland bekommt. Ich habe sie bei mir um die Ecke beim Türken gekauft.


Rezept:
300 g weiße Champignons
2 Tomaten
3 Paprika
1 Pck. geriebene Käse
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark 
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Thymian
evt. Knoblauch


Die Champignons waschen, putzen, halbieren und mit dem Öl garen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Erst wenn diese "fast" fertig gegart sind, die Tomaten, Gewürze und die Lorbeerblätter dazutun. Noch etwas köcheln lassen. Als nächstes pro Person ein Tontopf einfetten und die Champignons für die Töpfe aufteilen. Etwas geriebene Käse rüberstreuen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.




Als Beilage zu diesen Champignons passt dieser Bulgur - Pilav hervorragend. (Rezept folgt!)




Donnerstag, 14. April 2011

Kokosnussdessert mit Schokoladensoße

Nach den selbstgemachten Raffaellos von lezter Woche bin ich auf diese Rezeptidee gekommen.
Natürlich schmeckt dieses Dessert den Raffaellos sehr ähnlich aber aufgrund der Schokoladensoße sogar noch ein Tickchen besser.

Rezept:
1 Packung Kondensmilch
1 EL Butter oder Margarine
100 g Kokosnussraspel
1 Packung Agartine (oder Gelatine)
100 ml Wasser
1 Glas (200 ml) Zucker
1 Packung Löffelbiscuit

Die Milch mit dem Butter und Zucker aufkochen. Danach Kokosnussraspel dazumischen. In einem anderen Topf Agartine durch Kochen im Wasser lösen. Diese Lösung zu der Kokosnussmischung geben. In eine rechteckige Form die Löffelbiscuits legen und die Füllung darüber geben. Mindestens zwei Stunden kühl stellen und mit Schokoladensoße servieren.


Mittwoch, 13. April 2011

Joghurt Kebab mit Frikadellen

Letzte Woche holten wir viel zu viel Brot, unter anderem auch weißes. Irgendwann waren es so viele, dass ich nicht mehr wusste wohin damit. Schlecht waren sie ja nicht. Mir fiel dann dieses Rezept ein. Eine wunderbare Gelegenheit um altes Brot zu verwerten. 
Anders als andere Kebabsorten besteht dieser aus Hackfleischrikadellen. Die bekannten Kebabs in Dönerbuden werden aus Dönerfleisch hergstellt. 
Um einen leckeren Kebab zu Essen, muss man nicht unbedingt in einen türkischen Restaurant... auch zuhause ist dies machbar. Natürlich fehlt in dem Fall der Holzkohlengeschmack am Fleisch aber trotzdem essen wir diese Variante sehr sehr gerne. 


Für die Frikadellen:
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 gehäuftes TL Salz
1 gestrichener TL Paprikapulver
1 gestrichenes TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Thymian


Für die 1. Soße:
2 Tomaten
1 TL Tomatenmark
2 TL Butter
Salz

Für die 2. Soße:
2 TL Chily
2 TL Butter
2 EL Öl

Zusätzlich:
1 kleine Schale Joghurt (10 %iger türkischer Joghurt)
10 Scheiben weißes Brot


Das Rezept habe ich aus dem türkischen Kochbuch "Oktay Usta ile yemekteyiz" entnommen und natürlich nach unserem Geschmack angepasst.
Eigentlich ist in diesem Rezept auch Knoblauch enthalten aber ich habe darauf verzichtet. Die scharfe Soße ist im Buch auch nicht angegeben. Halt einfach Mal gucken wie es euch am besten schmeckt und dem nach variieren! 

Und nun zum Rezept:
Die Brotscheiben in mundgerechte Würfel schneiden und auf ein Ofenblech geben. Diese bei 200°C unter häufigem Mischen im Ofen trocknen lassen bis sie knusprig werden. Idealerweise eignen sich für dieses Gericht auch altes Brot. 

Zwiebeln sehr klein schneiden oder in einem Küchengerät zerkleinern lassen. Alle Zutaten für die Frikadellen einer großen Schüssel mischen und gut verkneten, bis die Masse homogen ist!
Die Frikadellen formen und in eine gefettete Ofenform legen. Diese bei 220°C ca. 30 Minuten backen.
 

Für die 1. Soße den Knoblauch mit dem Butter anbraten. Die Tomaten kleinschneiden und dazugeben. Mit Salz abschmecken!
 

Für die 2. Soße, Öl heiß werden lassen. Butter und Chilli erst dann dazugeben und nur kurz anbraten! Achtung: verkohlt sehr schnell!

Servieren: Einen flachen Teller aussuchen.

Auf den Teller erstmal die Brotwürfel geben. 
Diese mit etwas Soße benässen. Nun das Joghurt kurz mit dem Schneebesen flüssig schlagen und großzügig darüber verteilen. Die Frikadellen auf die Joghurtschicht tun. 
Falls eine scharfe Soße gewünscht ist, als letztes die Chilisoße oben drauf verteilen. 
So und nun guten Appetit!






 

Trauben Kompott

Letzte Woche bei Einkaufen, drängte mir ein Verkäufer eine Packung Trauben zu. Ich wusste, diese werden bei uns nicht gegessen, aber holte sie. In der Woche sah ich dann, dass die armen Dinge langsam eingehen. Also habe ich einen leckeren Kompott gemacht und sie somit noch retten können. Eigentlich stehe ich nicht auf diese ganzen Kompotts aber dieser Kompott schmeckt sehr lecker. Außerdem ist er sehr einfach herzustellen.

1 Glas Trauben
1 Glas Zucker
1 Msp. Zimt
5 Gläser Wasser




Das Wasser mit dem Zucker kochen. Dann den Zimt und die Trauben hinzufügen.
Diese zusammen solange kochen bis die Trauben ausgeschöpt sind. Dies dauert ca. 15 Minuten. Bei dieser Zuckermenge ergibt sich ein sehr süßer Kompott. Auf Wunsch kann sie also auch reduziert werden. In der türkischen Küche werden Kompotts mit dem Essen serviert, wenn es etwas trockenes wie z.B. Reis zum Essen gibt.




Samstag, 9. April 2011

Türkische Pizza

Heute möchte ich euch das Rezept für die berühmte Türkische Pizza (Lahmacun) vorstellen. Die Zubereitung kostet wirklich weniger Zeit als manch andere Rezepte, kommt natürlich auch auf die Menge an :) Bevor ich's vergesse, als Beilage empfiehlt sich dieser Frühlingssalat...

Zutaten:
Teig:

ca. 500 g Mehl
250 ml Milch
100 ml Öl
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz

Belag:
300 g Hackfleisch
2 große Zwiebeln
2 Tomaten
2 grüne Paprika
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1 TL, gestrichen Schwarzes Pfeffer
1 TL Salz
evt. Chili

Anleitung:

Milch in eine tiefe Schüssel geben und Hefe in dieser lösen. Öl und Salz hinzufügen und mischen. Mehl nach und nach einarbeiten bis eine gut verknetbare homogene Masse entsteht, der nicht mehr so stark an der Hand klebt.Den Teig gehen lassen.
Während dessen den Belag zubereiten. Dafür Zwiebeln, Tomaten und Paprika in einer Küchenmaschine hacken. Den Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dieser Gemüsemischung vermengen. Zuletzt würzen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Nun den Teig in pflaumengroße Stückchen formen. 



Jedes Stückchen einzeln aufrollen und auf ein Backpapier legen. Erst jetzt mit der Hackfleischmischung belegen, weil man es sonst nicht von der Stelle heben kann. (Man kann es natürlich heben aber erst wenn man's paar Mal gemacht hat.) 


Das Backpapier mit den Pizzen auf ein Blech ziehen und die Pizzen ca. 15 Minuten backen.   
Während dessen die nächsten Pizzen fertigen. Wenn die ersten fertig sind schnell die nächsten in den Ofen schieben. 


Mittwoch, 6. April 2011

Sonntags "Frühstück"

Wenn ich Mal Gäste zum Frühstück einlade, wird nicht einfach nur gefrühstückt... Dies Mal habe ich aber keine komplizierten Teigwaren sondern nur praktische Rezepte zubereitet, da ich nicht so viel Zeit hatte. Ich möchte gerne mit euch ein Bild von unserem Tisch teilen. Zubereitet habe ich einen Gemüseauflauf, Pizzabrötchen mit Knoblauchwurst, Salat mit Weizengrütze und Nudelsalat. Um auf die Rezepte zu gelangen einfach auf gewünschte Artikel klicken: Pizzabrötchen, Salat mit der Weizengrütze, Nudelsalat, Blätterteigecken



Montag, 4. April 2011

Hausgemachte Raffaellos

Das Rezept habe ich letztens auf dem Blog von Leyla entdeckt! Natürlich musste ich diese auch sofort ausprobieren. Sie schmecken den echten Raffaellos sehr ähnlich und sind sehr einfach zu machen. Ein Dankeschön an Leyla für das tolle Rezept!


Zuataten:
1 Packung Milchmädchen Kondensmilch
200 g Kokosraspel
1 Esslöffel Butter oder Margarine
Blanchierte Mandeln


Zubereitung:
Die Kondensmilch mit dem Butter leicht erwärmen. Kokosraspel dazugeben und und rühren. Diese Mischung für min. 2 Stunden kühlstellen. Anschließend kleine Bällchen formen und in die Mitte jeweils eine Mandel setzen. Diese Bällchen in Kokosraspel wälzen. Fertig!