Mittwoch, 21. Dezember 2011

5 Minuten Börek (Kolay Yufka Böregi)


Wollen wir Mal nich übertreiben: Vielleicht doch 30 statt 5 Minuten...
Also wer nicht Stunden lang Teig ausrollen möchte kann aus dem türkischen Laden ausgerollten Teig kaufen, nennt sich "Yufka". Diese sind so dünn ausgerollt, dass man sie nur noch fertig belegen und backen muss.
Ich habe sie meistens zu Hause um bei unangekündigten Besuch, schnell was zubereiten zu können.
Kommen wir zu den Zutaten, für ein großes Backblech:


3 Yufka
200 g Schafskäse
0,5 -1 Bund Petersilie
200 ml Milch
200 ml Öl
1 Ei
1 TL Salz

Petersilien kleinschneiden und mit Schafskäse mischen. Milch und Öl mit etwa 1 TL Salz rühren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine Yufka so in das Blech legen, dass sie an den Seiten herausragt. Diesen Teig mit der Milch-Öl-Mischung großzügig benetzen.

Nun noch eine Schicht Teig auslegen, aber diesmal ganz locker und mit Wölbungen, wie auf dem Foto. Den Teig wieder bepinseln. Schafskäse und Petersilie darüberverteilen. Diesen Vorgang wiederholen bis nur noch eine Yufka zurückbleibt. 

 Nun, die aus den Seiten herausragenden Teigenden nach innen klappen. Eine letzte Schicht Yufka darüberlegen und mit den langen Kanten des Teigs alle Schichten ummanteln.
 Den Börek in Scheiben schneiden und den Rest der Milchmischung überall verteilen.
Diesen mindestens 15 Minuten ziehen lassen, mit Ei bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. 
 

Sonntag, 9. Oktober 2011

Reisnudeln

 
Reisnudeln werden aus Hartweizen hergestellt. Also genauso wie die normalen Nudeln. Sie sind von der Form wie Reis. Es gibt in zwischen auch Firmen die dieses Produkt in unterschiedlicher Form (z.B. Sternchen, Ministangen...) auf den Markt bringen. 
Typischerweise werden diese Nudeln zusammen mit dem Reis  gekocht. Dadurch schmeckt das Reisgericht aromatischer und ist zweifarbig.  
Man kann damit auch Suppen kochen oder einfach nur statt Reis als Beilage die Reisnudeln zubereiten. 
Reis mit Reisnudeln

In diesem Reis sind Reisnudeln. 
Für's Rezept auf das Foto klicken:




Freitag, 16. September 2011

Auberginen in Joghurt mit Hackfleisch (Ali Nazik)


Ali Nazik ist ein einfach zubereitetes und leckeres Gericht. Hauptbestandteil sind gegrillte Auberginen. Da man zuhause schlecht grillen kann, toaste ich meine Auberginen oder backe sie im Ofen. 

Zutaten für 2 - 3 Personen:
2 Auberginen
4 grüne spitze Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
2 Gläser Joghurt (400 ml 10%ige Joghurt)
200 g Hackfleisch
3 EL ÖL
2 EL Butter
2 TL Rote Paprikapulver
Salz 

Zubereitung:
Die Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Diese im Toaster oder im Ofen backen. Noch besser wäre grillen! Die Paprikaschoten halbieren und ebenso backen. Die fertige Gemüse in klitzekleine Stücke schneiden und mit Joghurt und geriebenem Knoblauch mischen. Wichtig: erst vor dem Servieren salzen! In einem Topf Hackfleisch mit Öl braten. Gegen Ende die Butter und nach ca. 1 Minute die Paprikapulver hinzugeben. Hackfleisch vom Herd nehmen. Paprikapulver kann sehr schnell anbrennen, deshalb als Letztes zugeben und nur kurz braten. Nun das Auberginenjoghurtgemisch salzen, auf ein Teller geben und Hackfleisch darüber verteilen. 
Guten Appetit! 

Montag, 22. August 2011

Süße Börek (Nokul)

Börek kennt man ja eigentlich immer salzig. Dies ist eine süße Variante. Das Rezept für Nokul habe ich in einem türkischen Kochbuch entdeckt und teile es hier mit euch. 
Und hier sind die Fotos und das Rezept.

Zutaten: 
Teig:
3 Gläser Mehl (600ml)                           2 EL Joghurt
1 Ei                                                          1 TL Trockenhefe
2 EL Butter                                             50ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl                                                    1 EL Zucker

Füllung: 
1 Glas gehackte Walnüsse
50ml Zucker
1 Glas Rosinen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. In die Mulde die Trockenhefe, das Wasser, Öl, Joghurt, Eiweiß und die Butter geben und alles gut mischen und kneten bis ein homogener Teig entsteht. Die Teigmasse sollte nicht zu fest sein. An sonsten kann man etwas Joghurt unterkneten. Diesen Teig 5 Minuten gehen lassen.
Auf die Arbeitsfläche Mehl streuen und den Teig hierdrauf 0,5 cm dick aufrollen. Den Teig mit etwas Öl bepinseln. Nun die Walnüsse, Rosinen und den Zucker auf den Teig streuen und diesen zurollen. Nun die Rolle mit Eigelb bepinseln und mit Sesam bestreuen. Anschließend in zweifingerbreite Scheiben schneiden. Diese auf eine gefettetes Blech setzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Hierbei ist es wichtig, dass die Luft nicht kühl ist! Also Fenster bleiben geschlossen! Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. Das Börek eignet sich hevorragend zum Abendbrot oder als ein Leckerchen für die Teepause. 



Montag, 8. August 2011

Auberginen Kebab (Islim Kebabi)

Seit dem ersten bis zum dreißigsten August ist die Fastenzeit Ramadan dran. Während dieser Zeit gibt es bei uns jeden Tag tolle Gerichte. Wenn die Uhr auf den Sonnenuntergangszeitpunkt (ist jeden Tag anders) zeigt kommt die ganze Familie an den Tisch und es wird zusammen gegessen. Bei manchen Familien klappt es sonst ja mit dem Zusammenessen nicht, weil viele zu unterschiedlichen Zeiten arbeiten u.s.w. Wie auch immer, es ist ein schöner Monat!
Kommen wir zu meinem Hauptgericht: Auberginen Kebab. Einzigartig! Die Auberginen müssen schmal und lang sein. Die holländischen oder türkischen haben diese Form!

Zutaten:
4 Auberginen
4 grüne spitze Paprika
2 Tomaten
Für die Frikadellen:
200 g Hackfleisch
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Brot oder stattdessen eine handvoll Paniermehl
Schwarzes Pfeffer
Salz
Für die Soße:
2 Tomaten 
3 EL Öl
Salz

Zubereitung:
In einen Behälter Wasser füllen und ein Esslöffel Salz dadrin lösen. Die Auberginen in dieses Salzwasser legen und mindestens eine Stunde warten lassen. Die Paprikas auch waschen und abtrocknen.
In einen mittelgroßen Topf etwa 500 ml Öl füllen und Herd aufheizen. Dei Auberginen vom Salzwasser nehmen, abtrocknen und in lange Scheiben schneiden. Nach und nach alle Auberginenscheiben in Öl braten. Die gebratenen Auberginen zur Seite legen. Die Paprika in kleine Scheiben schneiden und braten. Vorsicht diese spritzen sehr! Am besten erst den Herd etwas runterdrehen. 
Für die Frikadellen die Zwiebeln in sehr sehr feine Würfel schneiden oder am besten mit dem Küchengerät zerkleinern. Zweibeln, Hackfleisch, Paniermehl, Salz und Pfeffer mit einander gut verkneten. Kleine runde Frikadellen formen und diese in etwas Öl braten. 
Zwei Auberginenstreifen auf ein Teller tun. Diese kreuzweise übereinander tun. In die Mitte eine Frikadelle setzen. Die Frikadellenstreifen zur Mitte zuklappen und mit einem Zahnstocher befestigen. Darauf eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Paprika setzen. Auf diese Weise alle Auberginen füllen und in eine Auflaufform legen. Nun die Tomatensoße zubereiten. Die Tomaten kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Nun etwas Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Salz nicht vergessen. Diese Soße über die Auberginen geben. Zuletzt geht alles nochmal in den Ofen. Bei 220°C ca. 20 Minuten backen. 
Dazu kann ich euch Reis oder Kartoffeln empfehlen.
Guten Appetit!  

 

Donnerstag, 4. August 2011

Schokoladen Souffle

Nach einer langen Zeit bin ich wieder zurück mit einem tollen Schokoladen-Souffle-Rezept. Bei "Master Chef Türkei" habe ich den Köchen beim Souffle zubereiten zugeschaut. Diese sahen so gut aus, dass ich sie auch ausprobieren musste. 
Es wird immer davon berichtet wie schwer dessen Zubereitung ist. Aber wenn man sich genau an die Anleitung hält, klappt alles super! Leider sind die Fotos sehr schlecht geworden... Die Souflees waren schön aufgegangen, aber bis ich die Fotos geschossen habe gingen sie wieder ein. Für Schokoladenliebhaber kann ich sie nur empfehlen! Hmmmm.... einfach nur lecker!
Das Rezept für 4 Portionen:   

Zutaten:  
3 Eier
75g Butter

18g Mehl
144g Zartbitterschokolade
25g Zucker (für die Eigelbe)
18,75g Zucker (für die Eiweiße) 


Zubereitung: 
  • Zartbitterschokolade kleinschneiden und auf Wasserbad schmelzen lassen
  • Butter dazugeben und zusammen schmelzen lassen
  • Eigelbe von Eiweißen trennen
  • Eigelbe in einer Schüssel mit 25g Zucker rühren bis sie an Konsistenz zu nehmen
  • Eiweiße schlagen bis die Masse schaumig wird, 18,75g Zucker hinzugeben und weiter schlagen bis sie fest wird
  • Die geschlagenen Eigelbe langsam in die Schokomischung einarbeiten
  • Mehl sieben und in die Schokomischung unterarbeiten
  • Etwas vom Eiweiß in die Schokoladenmischung rühren
  • Nun Rührwerk rausnehmen und nur noch  mit einem Löffel arbeiten
  • Restlichen Eiweiß nach und nach unterrühren
  • Den Ofen auf 200°C heizen
  • Die Souffleschalen fetten und mit etwas Zucker bestäuben
  • den Teig in die Schalen füllen und ca. 9 - 13 Minuten backen
  • Die Souffle werden heiß serviert!  

    Freitag, 1. Juli 2011

    Iskender Kebab und Saisonpause

    Ein letzter Beitrag in mein Blog und dann ab in den Urlaub...
    Zum Abschied gibt es noch das Rezept für hausgemachten Iskender Kebab! Hmmm lecker! 

    Zutaten:

    Für den Fleischbelag: 
    500 g Fleisch
    2 EL Öl 
      
    Für den obersten Belag:
    4 grüne, spitze Paprika
    2 Tomaten
    1 Esslöffel Butter
    1 Esslöffel Öl

    Zwischenbelag:
    1 Glas Joghurt (vorzugsweise 10%igen türkischen)

    Für die Soße:

    1 1/2 EL Tomatenmark
    1 EL Öl
    1 EL Butter
    1 TL Thymian
    100 ml Wasser

    Für die Fladen:
    4 Gläser Mehl (800ml)
    1 Packung Trockenhefe
    1 TL Salz
    Wasser nach Bedarf 

    Zubereitung:
    Erst werden die Fladen zubereitet. Dafür in einer Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen. Nach und nach Wasser unterarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen 10 Minuten bedeckt gehen lassen. Die Fladen mit der Nudelrolle aufrollen auf ein gefettetes Blech legen und mit einer Gabel oder mit dem Finger Löcher stanzen. Aber bitte nicht durch den Teig gehen. Nur leicht andrücken, damit die Fladen nicht aufgehen!
    Diese bei ca. 220°C ca. 20 Minuten backen.
    Für die Soße Tomatenmark mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne anbraten. Nun Butter hinzufügen. Thymian zuletzt einrieseln lassen. Nach Belieben 100 ml Wasser hinzufügen.
    Frischgekauften Fleisch in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und in die Tiefkühltruhe tun bis er friert. Gefrorenen Fleisch aus dem Schrank nehmen und mit einems charfen Messer sehr sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Pfanne zwei Esslöffel Öl geben und diese gut heizen. Die Fleischscheiben in diesem Öl braten. Oft wenden um ein Verbrennen zu vermeiden.
    In einer getrennten Pfanne mit Öl und Butter die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Paprika kurz dünsten.
    So nun kommen wir zur Zubereitung des Tellers. 
    1.) Die Fladen in kleine Würfel schneiden und in der Mitte des Tellers platzieren. 
    2.) Darüber etwas von der Soße geben. Nicht matschen! 
    3.) Als nächstes Joghurt großzügig auf die Brotwürfel geben. 
    4.) Nun etwas vom Fleisch auf dem Joghurt verteilen. 
    5.) Zuletzt die kurz angebratenen Paprika und Tomaten darauflegen. 
    Fertig. Guten Appetit!






    Mittwoch, 22. Juni 2011

    Linsen (Mercimek)



    Es gibt verschiedene Sorten von Linsen: grüne, gelbe und rote. 
    Die gelben und roten sind geschälte Linsen, sie kochen schneller. Vor allem die Roten Linsen gehören in der türkischen Küche zu den Hauptnahrungsmitteln. Mit roten Linsen werden hauptsächlich Frikadellen und Linsensuppe gemacht. Aber auch die grünen Linsen finden Anwendung in z.B. Grüne Linsensuppe, Börek mit Linsen oder Bulgur mit Linsen.



    Rote Linsen-Frikadellen
    Mit Linsen kann man z.B. diese leckeren Frikadellen machen. Für's Rezept auf das Foto klicken:

    Montag, 20. Juni 2011

    Sesamstangen

    Leckerbissen zur Kaffepause... das Rezept stammt von Öcal's Blog. Sesamstangen gabs immer in der Türkei, wenn man Mal zur Besuch war. Als Kind habe ich sie geliebt, tue es natürlich immer noch. Dank Öcal's Rezept konnte ich nun die Stangen selber backen.

    Zutaten:
    200 g Butter
    100 ml Joghurt
    50 ml Öl
    1 TL Salz
    1 EL Zucker
    1 Packung Backpulver
    1 Ei
    1 EL Essig
    1/2 EL Speisestärke
    etwa 5 - 6 Gläser Mehl

    Eigelb vom Eiweiß trennen. Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit Eigelb, Öl, Zucker und Salz mischen. Nun Joghurt, Essig und Backpulver auch nacheinander zugeben und mischen. Mehl nach und nach hinzugeben und unterarbeiten. Es entsteht ein weicher Plätzchenteig. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Nun der Teig etwa 0,5 cm dick aufrollen und fingerbreite Streifen schneiden. Diese Streifen auf ein Backpapier legen und erst in Eiweiß dann in Sesam bestreuen. Den Ofen auf 170° C vorheizen und die Plätzchen goldgelb backen. Fertig!







    Mittwoch, 15. Juni 2011

    Teigschiffchen mit Schafskäse (Peynirli Pogaca)


    Zutaten:
    1 kg Mehl                                       1 TL Salz                                 Schafskäse
    1 Würfel Hefe                                 2 EL Zucker                              Petersilie
    250g Butter                                   50 ml Wasser
    2 Eier                                            50 ml Milch



    Zuberietung:
    Milch leicht erwärmen. In einer kleinen Schale Hefe mit der lauwarmen Milch schmelzen und evt. kurz aufgedeckt gehen lassen. In einen großen Behälter (mit Deckel) Mehl schütten. In die Mitte eine Mulde machen. Butter mit Salz und Zucker in der Mulde mischen. 1 Ei und ein Eiweiß dazugeben. Übrigen Eigelb brauchen wir zum Bepinseln. Wasser hineinschütten. Alle Zutaten mit der Hand rühren. Etwas vom Mehl untermischen. Es darf nehmlich das Gemisch der Zutaten nicht mit der Hefelösung in direkten Kontakt kommen. Aufgrund vom Salz und Zucker, geht die Wirkung von Hefe verloren. Die Hefelösung in eine andere Ecke vom Behälter geben und langsam alles gut mischen und kneten bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig wird ganz weich. Nun den Deckel raufsetzen und mindestens 10 Minuten gehen lassen. Idealerweise solange bis der Teig hochgeht. Während dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Dazu Schafskäse und kleingeschnittene, frische Petersilie mischen. Auf die Mengenangabe habe ich verzichtet, das dies nach Wunsch zuzubereiten ist. Ich habe etwa 2 händevoll Petersilie und 1 Stück also ca. 200g Schafskäse verwendet.
    Nun eigroße Stückchen vom Teig nehmen, diese in der Hand runden und auf dem Tisch mit der Hand aufmachen. Zur Hilfe kann etwas Öl genommen werden. Die Mitte mit Käse und Petersilie befüllen und Teig schließen. Diese Schiffchen auf ein Backpapier legen. Alle Schiffchen mit Eigelb bepinseln und nach Wunsch mit Sesam, Schwarzkümmel oder sogar beides bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen. Die erforderliche Ofentemperatur kann je nach Marke variieren. Und nun einen Guten!



    Dienstag, 7. Juni 2011

    Linsen-Frikadellen (Mercimek Köftesi)

    Ich nenne sie auch gerne vegetarische Frikadellen. Da ich nicht so gerne Fleisch esse, mache ich viel Vegetarisches. Tiererzeugnisse wie Milch, Eier u.s.w. esse ich aber! Diese Frikadellen können so serviert werden oder mit Eisbergsalat und Zitronensaft gegessen werden. 

    Zutaten:
    1 Glas (200ml) feine Weizengrütze (ince bulgur)
    1 1/2 Gläser rote Linsen
    2 Zwiebeln
    4 Lauchzwiebeln
    2 händevoll Petersilie
    5 EL Öl
    2 EL Paprikapulver
    1 TL Schwarzes Pfeffer
    3 TL Salz
    2 EL Tomatenmark 

    Zubereitung:
    Linsen in einem Topf kochen. Die Wassermenge muss immer ein Finger höher als die Linsen sein. Hier kann ich leider keine genaue Angabe machen, da man ständig während des Kochens Wasser nachfüllen muss. Die Linsen nehmen sehr viel Wasser auf. Wenn die Linsen fertig sind bekommen sie eine gelbliche Farbe und werden püreeartig, nur etwas dünnflüssiger. Dies dauert ca. 1/2 Stunde. 
    Die Weizengrütze auf Fremdteile prüfen. Manchmal sind einige Steinchen in der Packung! Die Grütze in die Linsensuppe schütten, gut mischen, Deckel raufsetzen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. 
    Während dessen Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf etwas karamellisieren lassen. Lauchzwiebeln und Petersilie auch kleinschneiden und erst Mal zur Seite legen. 
    In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Salz, Tomatenmark, Öl, und Pfeffer mischen. Diese in die ausgeruhte Linsengrützemischung unterkneten. Solange kneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achtung: Salzmenge kann variieren, deshalb immer wieder schmecken bevor man die gesamte Menge hineinschüttet. Zuletzt die angebratenen Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Petersilien unterarbeiten. Nun aber nicht zu viel kneten, damit die Petersielien frisch bleiben.
    Das war's!




    Montag, 6. Juni 2011

    Champignon Plätzchen

    ...ein Klassiker unter den türkischen Plätzchen, aber von mir zum ersten Mal ausprobiert. Das Rezept habe ich vom Kochbuch "Oktay Usta ile Cay Saati". Obwohl ich mich nicht genau an das Originalrezept gehalten habe, sind die Plätzchen gut gelungen. Sie haben so gut geschmeckt, das meine Gäste das Rezept haben wollten. Noch eine kleine Information: die Türken essen gerne sehr mürbe Plätzchen. Also wenn man vom Plätzchen spricht sind diese aufjedenfall mürbe. Ansonsten heißt es nur Keks! Diese Champignon Plätzchen sind auch sehr mürbe. Mit dem ersten Biss zerfallen sie im Mund. 
    Ich habe einen Halben Glas Puderzucker mehr eingesetzt. Dadurch wurden die Plätzchen etwas süßer. Aber genau nach meinem Geschmack!
    Kommen wir nun zum Rezept:


    Zutaten:
    1 Packung Butter
    2 Gläser Mehl (200ml)
    2 Gläser Speisestärke (200ml)
    1 Packung Vanillezucker
    1 Glas Puderzucker (200ml)
    1 Teelöffel Kakao
    1 Packung Backpulver


    Zubereitung:
    Butter in eine Schüssel geben und etwas rühren. Alle Zutaten außer Kakao zugeben und gut kneten bis ein weicher, homogener Plätzchenteig entsteht. Nun walnussgroße Bällchen formen. Einen Apfelausstecher erst in Kakao dann auf die Teigbällchen stechen. Die fertig geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 20 bis 25 Minuten backen. Guten Appetit!


    Freitag, 27. Mai 2011

    Auberginen-Schiffchen mit Hackfleisch

    Diese Schiffchen sind sehr klassisch und kommen in der Regel auch immer gut an. Wenn man irgendein Gericht mit Auberginen machen möchte, sollte dies auch zur Auberginenzeit erfolgen. Ich meine im Winter schmecken diese wirklich wiederlich! Im Sommer aber sind sie lecker! 

    Zutaten:
    5 Auberginen
    200 g Hackfleisch
    1 Zwiebel
    1 grüne spitze Paprikaschote
    2 EL Öl
    1 EL Tomatenmark
    1 EL Paprikamark
    1 TL Salz
    1/2 TL Schwarzes Pfeffer

    1 TL Pfefferminzblätter
    1 TL Rote Paprikapulver
    1 TL Thymian
    3 TL frische Petersilie

    Zubereitung:
    Die Auberginen werden gewaschen, geschält und abgetrocknet. Auberginen haben einen leicht bitteren Geschmack. Wenn aber die Auberginen nach dem Schälen in Salzwasser gelegt werden, geht dieser weg! Ich habe heute darauf verzichtet und der Geschmack war trotzdem gut.  Nun gibt ez zwei Varianten die Auberginen an zu fertigen: Entweder in Öl braten oder mit Öl bepinseln und im Ofen auf höchster Stufe braten. Ich habe sie im Ofen etwa 20 Minuten, mit zwischenzeitigem Wenden, gebacken, denn diese Weise ist kalorienärmer! 
    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Hackfleisch zugeben und weiter braten. Mit Salz abschmecken. Nun den Tomaten-, Paprikamark und die Gewürze zugeben und noch eine Weile braten. Zuletzt die geschnittenen Petersilien zugeben und die Füllung vom Herd nehmen. Achtung: Die Salz- und Gewürzmenge individuell einstellen! 
    Die gebratenen und wieder gekühlten Auberginen mit der Hackfleischfüllung befüllen. Dazu die Auberginen von der Mitte aus in Richtung links und rechts mit zwei Löffeln aufziehen. Die Füllung gleichmäßig in alle Auberginen verteilen. Eine Paprikaschote in längsstreifen schneiden und auf die gefüllten Auberginen legen. Nun diese etwa 15 Minuten bei 190°C, bei mittlerer Stufe backen. 
    Fertig! Serviert habe ich meine Schiffchen mit Bulgur-Pilav und selbstgemachtem Joghurt



    Donnerstag, 26. Mai 2011

    Hausgemachter Joghurt

    Heute möchte ich euch das Rezept für selbstgemachten Joghurt vorstellen...
    Seit dem mein Junge geboren ist, versuche ich so ziemlich Alles selber zu machen oder zu mindestens auf künstlich Zubereitetes zu verzichten. Dazu zählt nun auch unser Joghurt. Da Joghurt ein sehr wichtiges Nahrungsmittel ist, finde ich die häusliche Zubereitung wichtig. Ausserdem geht dies ganz einfach. Man braucht lediglich zwei Zutaten um selber Joghurt zu zubereiten.


    Zutaten:
    1 l Frische Milch
    3 EL Joghurt (vorzugsweise Biojoghurt)


    Zubereitung:
    Die Milch in einem Topf aufkochen und paar Minuten köcheln lassen. Achtung sie kocht sehr schnell über, also die Küche nicht verlassen! Nun die Milch abkühlen lassen bis auf ca. 38 - 40 °C. Ich messe die Temperatur nicht mit einem Thermometer sondern mit dem eigenen Finger. Also wenn man den kleinen Finger in die Milch hält muss sie so warm sein, dass der Finger leicht brennt aber wiederum so kühl sein, dass der Finger nicht brüht! Achtung nicht verbrennen! Wenn diese Temperatur erreicht ist, die Milch in einen dicht verschließbaren Behälter geben und drei Esslöffel Joghurt in sie einrühren und lösen. Nun den Deckel luftdicht aufsetzen. Um die Wärme zu speichern diesen Behälter mit einer Decke ummanteln. Etwa 24 Stunden ohne Erschütterung lagern! Nach diesen 24 Stunden den Joghurt in den Kühlschrank stellen. Er ist etwa  zwei Wochen haltbar.
    Bei der Wahl vom eingesetzten Joghurt ist es wichtig, dass es sich um ein Bioprodukt handelt, denn in diesem sind viele Bakterien die das Gären begünstigen. Ich habe beim ersten Mal 10%igen türkischen Joghurt eingesetzt und das Ergebnis war super. Also viel Erfolg!


    Joghurt Suppe


    Viel zu der Suppe weiß ich nicht zu sagen, deshalb gibt es heute Mal nur das Rezept :)
    Vielleicht ist es sinnvoll auf die Wassermenge zu hinweisen: die türkischen Suppen sind ziemlich dünnflüssig, weil sie als Vorspeise gegessen werden. Deshalb die Wassermenge nach Wunsch minimieren, aber aufgepasst dem entsprechend die Salz- Pfefferminzmenge auch anpassen!
     
    Zutaten:
    4 Esslöffel Joghurt
    1 handvoll Reisnudeln
    2 EL Öl
    2 EL Mehl
    1 TL Salz
    1 EL getrocknete und geschnittene Pfefferminzblätter
    1,5 l Wasser


    Zubereitung:
    Die Reisnudeln mit dem Öl goldbraun braten. Zum Ende die Pfefferminzblätter hinzugeben und schon nach ein Paar Sekunden das kalte Wasser hineinschütten. Die Pfefferminzblätter können sehr schnell vekohkeln, deshalb wwirklich nur einige Sekunden, bis das Aroma heraustretet, braten. In einer Schale Joghurt und Mehl mit etwas Wasser anrühren. Unter ständigem rühren in den Topf in das noch kalte bzw. lauwarme Wasser geben. Zuletzt mit Salz abschmecken und solange rühren bis die Suppe kocht. Nach dem Aufkochen die Suppe weiterhin für ca. 15 Minuten köchln lassen, also bis die Reisnudeln weich werden. Und schon ist sie fertig!

    Dienstag, 24. Mai 2011

    Sahnequarkdessert mit Erdbeeren

    Die Sommerzeit liebe ich... vor Allem weil sie uns so viele verschiedene Früchte schenkt. Und am liebsten habe ich natürlich die Erdbeeren. Also gibt es heute wieder ein Rezept mit Erdbeeren. Diese Desserts sind einfach zubereitet, schmecken lecker und kühlen in diesen heißen Tagen etwas ab. So kommen wir zum Rezept...

    Für 5 Personen:
    1 Packung Schlagsahne
    250g Quark
    2 EL Zucker
    1 Packung Vanillezucker
    etwa 250g Erdbeeren

    Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Quark darunter rühren. Die Erdbeeren halbieren und in 5 Servierschalen verteilen. Die Quarkcreme auf diese Erdbeeren verteilen. Die Desserts nach Wunsch servieren. Für mich selber habe ich zum Beispiel eine Dessetsoße mit Erdbeersoße gemacht. Für die Soße einfach Erdbeeren pürieren und mit etwas Puderzucker anrühren oder Erdbeermarmelade mit etwas Wasser verflüssigen. Die Desserts im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.


    Freitag, 20. Mai 2011

    Kokosnussplätzchen

    Ich habe mich spontan zum Backen dieser Plätzchen, für unsere für heute geplant1en Gäste, entschieden. Der Besuch wurde abgesagt, d.h. ich habe jetzt eine Schüssel voll Plätzchen die aufgebraucht werden müssen. Gut, dass sie lange halten!
    Das Rezept stammt aus der Rezeptesammlung die ich von meiner Schwiegermama geschenkt bekommen habe. Die Plätzchen sind gut gelungen aber ich fand die Menge vom Zucker bisschen wenig. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Zucker einsetzen. Kommen wir zum Rezept und zu den Bildern...

    Zutaten:
    100 g Zucker
    40 g geraspelter Kokosnuss
    400 g Mehl
    2 Eier
    1 Pckg. Butter
    1 Pckg. Backpulver
    1 Pckg. Vanillezucker


    Als erstes die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schlagen. Ein Vollei und ein Eigelb dazugeben, weiterhin rühren. Kokosnuss untermischen. Nach und nach Mehl und Backpulver in die Masse einarbeiten. Mehl nicht aufeinmal hineinschütten, denn die Mehlmenge kann abweichen! Vom Teig walnussgroße Bällchen formen, erst in Eiweiß eintauchen dann in Kokosraspel wenden. Diese auf ein Backpapier legen. Im Ofen bei 170°C ca. 15 Minuten backen. 


     

    Donnerstag, 19. Mai 2011

    Pide mit Hackfleisch

    Für den Teig:
    1 Würfel Hefe
    1 Glas lauwarme Milch
    1 Ei
    1/2 Glas Öl
    ca. 400 g Mehl 

    Für den Belag:
    300 g Hackfleisch
    2 Zwiebeln
    1 Paprikaschote
    2 Tomaten
    etwas Petersilie
    jeweils ca. 1 TL Thymian, Schwarzer Pfeffer, Paprikapulver

    Zubereitung:
    Noch Mal zur Erinnerung 1 Glas heißt immer 200 ml!
    In eine tiefe Schale etwas vom Mehl geben und in die Mitte eine Mulde machen. In diese die flüssigen Zutaten geben und mit dem Mehl mischen und verkneten. Mehl nicht aufeinamlal hineinschütten. Nach und nach Mehl unterarbeiten und kneten bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig bedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.Während dieser Zeit den Belag zubereiten.
    Für den Belag die Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten sehr klein schneiden und mit dem Hackfleisch mischen. Zuletzt nach Belieben würzen.
    Den Teig in apfelgroße Stückchen schneiden. Jedes Teil einzeln mit einer Teigrolle aufrollen und mit dem Belag befüllen. Nun diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal gehen lassen. Zuletzt die Pides mit Ei bepinseln und und im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen.





    Mittwoch, 11. Mai 2011

    Parfait mit Schokosoße

    Das Parfait ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt lecker! Als ich letztens bei meiner Schwester war, hatte sie und dieses Parfait gemacht. Ich fand es so lecker, dass ich mir das Rezept geben lassen habe.
    Und nun zum Rezept... 

    1 Pckg. Schlagsahne
    1 Pckg. Butterkekse
    1 handvoll Rosinen
    1 handvoll zerkleinerte Walnüsse
    Haselnusskrokant

    Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. In einer Schüssel Butterkekse zerkleinern. Alle trockenen Zutaten dazugeben. Ich habe statt Rosinen Schokoladenstückchen eingearbeitet. Diese Mischung mit der Sahne verarbeiten und in eine Form geben. 
    In einem Topf eine Packung Schokoladensoße nach Packungsanleitung zubereiten. Ich habe "Ülker Schokoladensoße" verwendet, weil diese lecker schmeckt. Die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über das Parfait geben. Nun dieses in die Tiefkühltruhe stellen bis es fest wird. 
    Alternatif kann auch das Parfait ohne Soße tiefgekühlt werden. Dann wird die Soße beim Servieren Rübergegossen. Nach Wunsch zum Beispiel mit Haselnusskrokant bestäuben. Ich habe mein Parfait mit Zuckerperlen bestäubt.